Das Team gourmet-restaurant korsika
Der Küchenchef: Stéphane Pitré
Eine lokale Küche, die der Natur am nächsten ist
Im Restaurant LA SIGNORIA wird die Speisekarte von Chefkoch Stéphane Pitré gezeichnet. Er kreiert Teller, die einen Dialog zwischen dem Mittelmeer und Korsika darstellen und von Chefkoch Romain Foubard zubereitet werden. Die Küche ist naturnah und produktbezogen und stützt sich stark auf die Fischer, Handwerker, Gemüsegärtner und Züchter der Region. Unser Chefpatissier Valentin Mifort verleiht seinen süßen Kreationen eine zusätzliche Seele und Ästhetik, die vom korsischen Terroir inspiriert ist.
Die korsische Seele
Kreativität im Dienste der korsischen Identität
Das La Signoria leuchtet am Himmel über Korsika. Die Terrasse öffnet sich zum Circus der Berge von Bonifato und der Saal des Restaurants bietet dem Auge ein immer wiederkehrendes Schauspiel, dessen Farben sich im Laufe der Stunden und Jahreszeiten ändern. Der delikate und harmonische Service verbindet traditionelle Gastfreundschaft mit zeitgenössischer Lebenskunst.
Chef-Sommelier
Vergnügen und Teilen
Morgan Gaby, seit 2022 Chef-Sommelier des La Signoria, ist ein Liebhaber des Weins, seiner Terroirs und seiner Ausdrucksgebiete.
Zu seinen wichtigsten Erfahrungen zählt, dass Morgan Gaby sein Wissen in den Dienst der größten Köche gestellt hat. Er arbeitete unter anderem an der Seite von Guy Savoy in Paris und in Val d'Isère mit Benoît Vidal. Seine Liebe zum Wein lässt sich also wunderbar mit die Küche von Stéphane Pitré. Immer mit dem Ziel vor Augen, die durch den Wein ermöglichte Freude am Teilen und sein Wissen, das er gerne mit den Gästen des Restaurants teilt, zu teilen.
Auf der 800 Positionen umfassenden Weinkarte stehen Korsika und alle geologischen Besonderheiten seines Terroirs im Vordergrund. Der Chef-Sommelier hat dieser Karte seine persönliche Note verliehen, mit einem Schwerpunkt auf Biodiversität, Biodynamie und natürlichen Weinen. Ein Hauch von Modernität inmitten der traditionellen Weine für eine sehr umfassende und leckere Weinkarte.