La squadra ristorante gastronomico in corsica
Lo chef: Stéphane Pitré
Cucina locale a contatto con la natura
Al ristorante LA SIGNORIA, il menu è ideato dallo chef Stéphane Pitré. I suoi piatti sono un dialogo tra il Mediterraneo e la Corsica e sono eseguiti dallo chef Romain Foubard. La sua cucina è il più possibile vicina alla natura, con una forte enfasi sui prodotti dei pescatori, degli artigiani, degli ortolani e degli allevatori della regione. Il nostro pasticcere Valentin Mifort conferisce alle sue creazioni dolciarie un'anima e un estetismo in più, ispirati al terroir corso.
L'anima corsa
La creatività al servizio dell'identità corsa
La Signoria brilla nel cielo della Corsica. La terrazza si affaccia sulle montagne del Cirque de Bonifato e la sala del ristorante è uno spettacolo in continua evoluzione, con colori che cambiano con le ore e le stagioni. Delicato e armonioso, il servizio fonde l'ospitalità tradizionale con l'art de vivre contemporanea.
Capo Sommelier
Divertimento e condivisione
Capo sommelier de La Signoria dal 2022, Morgan Gaby è un amante del vino, dei suoi terroir e dei suoi territori di espressione.
Tra le sue esperienze di spicco, Morgan Gaby ha messo le sue conoscenze al servizio dei più grandi chef. Ha lavorato al fianco di Guy Savoy a Parigi e in Val d'Isère con Benoît Vidal. Il suo amore per il vino si sposa quindi perfettamente con la cucina dello chef. La sua attenzione è sempre rivolta al piacere di condividere il vino e le sue conoscenze, che ama condividere con i clienti del ristorante.
Tra le 800 referenze presenti nel menu, la Corsica e tutte le specificità geologiche del suo suolo occupano un posto d'onore. Il capo sommelier ha apportato il suo tocco personale a questo menu, ponendo l'accento sulla biodiversità, la biodinamica e i vini naturali. Un tocco di modernità portato in mezzo ai vini tradizionali per una carta dei vini molto completa e golosa.